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FLAN CON MEMBRILLO VALLISER

  • postre o merienda.
  • 30 minutos + tiempo horno + tiempo reposo.
  • fácil
  • 10 flanes aprox.
Ingredientes:
  • 1 l de leche.
  • 6 huevos tamaño L.
  • 125 g de azúcar.
  • 150 g deazúcar (para hacer el caramelo).
  • 200 g de membrillo Valliser.
  • Ralladura de limón.
  • Canela en rama.
Preparación:

Prepara el caramelo en un cazo lo suficientemente grande (lo usarás luego para cocer la leche junto con los otros ingredientes). Para ello agrega el azúcar para quemar y llévalo a fuego medio. No dejes de remover hasta conseguir un caramelo a tu gusto e introducirlo en las flaneras.

A continuación corta el membrillo Valliser en cortes finos y daleforma circular (de la misma medida que el fondode la flanera) como si fueran galletas María. Después introduce los cortes de membrillo por encima del caramelo.

En el mismo cazo en el que has preparado el caramelo, agrega la leche junto con los 15 g de azúcar, la rama de canela y la ralladura de limón. Lleva toda la mezcla a fuego lento ya que sólo hay que calentarla.

Probar y rectificar de azúcar si es necesario.

Dejala mezcla anterior a fuego lento. Mientras tantobate los huevos en otro recipiente.

Apaga el fuego de la mezcla y deja reposar 5 minutos.

Pasado este tiempo añade los huevos sin dejar de remover.

Rellena las flaneras con la mezcla y colócalas en una bandeja apta para el horno. Agrega agua en la bandeja hasta llegar a la altura de la mitad de las flaneras.

Deja los flanes en el horno unos 35 minutos aproximadamente. A partir de los 25 minutos de cocción se puede comprobar si están listos. Si el palillo sale limpio significa que ya están hechos, por el contrario si sale manchado significa que tienes que dejarlos cocer un poco más.

Nota:

El resultado de esta receta es un flan que al darle la vuelta sorprende por el membrillo que queda encima. Es un flan muy visual y con un sabor muy especial.

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