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TARTA DE MANZANA RELLENA DE MEMBRILLO

  • postre, desayuno o merienda.
  • 1 hora y 30 min. (30 min + tiempo de cocción y reposo).
  • fácil/media
  • de 8 a 12 raciones
Ingredientes:
  • Ingredientes para el bizcocho
  • 250 g de harina floja (común).
  • 220 g de azúcar.
  • 120 g de mantequilla (se puede sustituir por aceite de girasol o margarina).
  • 3 huevos.
  • 3 o 4 manzanas medianas, peladas y cortadas en rodajas de 3 milímetros aprox.
  • Un sobre de levadura química o 18 g de bicarbonato.
  • Una pizca de sal.
  • Opcional: una cucharadita de esencia de azahar o ralladura de limón.
  • Ingredientes para el relleno:
  • 150 grs. aprox. de membrillo Valliser cortado a filetes finos.
Preparación:

Preparación del bizcocho

Engrasa un molde apto para el horno, de unos 28 cm. de diámetro aproximadamente, y enciende el horno a una temperatura de 180º.

A continuación bate los huevos junto con el azúcar en un bol hasta que la mezcla quede de un color blanquecino.

Agrega la mantequilla templada y sigue batiendo.

Incorpora la harina poco a poco sin dejar de batir con la ayuda de un tamiz o colador. De este modo evitarás posibles grumos en la salsa.

Para finalizar agrega el aroma de azahar o la ralladura de un limón y la levadura química sin dejar de batir en ningún momento.

Vierte la mezcla en el molde, y coloca por encima las rodajas de manzana de la manera que más te guste. Introduce el molde al horno precalentado durante unos 30 minutos aproximadamente. Sabrás que está listo si al pincharlo con un palillo este te sale limpio.

Deja enfriar el bizcocho en la encimera de la cocina tapado con un paño.

Preparación del relleno

Una vez se haya enfriado el bizcocho, córtalo por la mitad con la ayuda de un cuchillo largo como por ejemplo un pastelero de sierra.

A continuación corta el membrillo Valliser en filetes finos y repártelos por encima de la parte inferior del bizcocho.

Por último, tapa el bizcocho con la otra mitad y repasa con un cuchillo los laterales para retirar el excedente de membrillo. De esta manera, el pastel quedará más uniforme y vistoso.

Y solo queda disfrutarlo acompañado de un buen té, café con leche o como desees, pero sobre todo en compañía…

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