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PASTEL DE CHOCOLATE VALLISER

  • postre o merienda
  • 30 min + tiempo de cocción y reposo (1 hora y 30 min. aprox).
  • media
  • 8 a 12 raciones.
Ingredientes:
  • Ingredientes para el bizcocho
  • 200 g de harina floja (común).
  • 250 g de azúcar.
  • 200 g de mantequilla (se puede sustituir por aceite de girasol o margarina).
  • 4 huevos.
  • 50 g de cacao en polvo.
  • Un sobre de levadura química o 18 g de bicarbonato.
  • Una pizca de sal.
  • Opcional: una cucharadita de esencia de azahar.
  • Ingredientes para el relleno:
  • Membrillo Valliser.
  • Moscatel (opcional).
  • Ingredientes para la cobertura:
  • 200 g de cobertura de chocolate negro 70%.
  • Nueces y frutas para decorar.
Preparación:

Bizcocho

Engrasa un molde apto para el horno de 28 cm de diámetro aproximadamente.

A continuación bate los huevos junto con el azúcar en un bol. Añadir sal y seguir batiendo hasta que la mezcla quede de un color blanquecino.

Agrega la mantequilla templada y sigue batiendo.

Incorpora la harina poco a poco sin dejar de batir, con la ayuda de un tamiz o colador, para así evitar posibles grumos en la masa.

Añade el cacao en polvo siguiendo el mismo procedimiento que has hecho con la harina.

Agrega la cucharadita de esencia de azahar y la levadura química sin dejar de batir en ningún momento.

Vierte la mezcla en el molde engrasadoe introdúcelo al horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente. Sabrás que está listo cuando al pincharlo con un palillo este te sale limpio.

Dejar enfriar en la encimera de la cocina tapado con un paño ya que así no formará costra.

Relleno

Una vez se haya enfriado el bizcocho córtalo por la mitad. Emplea un cuchillo largo, como por ejemplo uno tipo pastelero de sierra.

Riega las dos partes del bizcocho con el moscatel (puedes sustituirlo por almíbar ligero, por otro licor o simplemente no añadir nada).

Corta el membrillo Valliser en filetes y repártelo por encima de la parte inferior del bizcocho.

Por último, tapa el bizcocho con la otra mitad y repasa con un cuchillo los laterales para retirar el excedente de membrillo. De esta manera, el pastel quedará más uniforme al añadirle la cobertura por encima.

Cobertura

Por último agrega el chocolate de cobertura en un bol y derrítelo al baño maría hasta que se deshaga.

Cuando el chocolate esté deshecho viértelo por encima del pastel ayudándote con una espátula para repartirlo uniformemente por toda la superficie y los laterales.

Decórala al gusto con las nueces y la frutas que hayas elegido.

Finalmente deja enfriar el pastel y sírvelo.

Consejo:

El proceso de regar el bizcocho con moscatel, almíbar o licor es opcional, pero si lo empapas con estos ingredientes te quedará un bizcocho mucho más meloso.
En el caso de no querer añadir cobertura, puedes espolvorear azúcar glass por encima del pastel.
El pastel de chocolate Valliser es muy sabroso e ideal para aquellas personas que les gusten los postres y dulces contundentes.

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