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FLAN CREMOSO DE MEMBRILLO VALLISER

  • postre o merienda.
  • 1 hora + el tiempo de reposo de los flanes.
  • fácil
  • 10 flanes aprox.
Ingredientes:
  • 500 g de leche.
  • 250 g de nata líquida montar.
  • 200 g de membrillo Valliser.
  • 5 huevos tamaño L.
  • 150 g de azúcar (para hacer el caramelo).
  • Azúcar al gusto para rectificar.
  • Ralladura piel de limón.
Preparación:

Prepara todos los ingredientes, las flaneras y la bandeja con la que se cocerán los flanes al baño maría.

Calienta el horno a una temperatura de 180º.

A continuación prepara el caramelo. En un cazo lo suficientemente grande (lo usarás luego para cocer la leche junto con el resto de ingredientes) agrega el azúcar para quemarlo y llevarlo a fuego medio. No dejes de remover hasta que consigas el caramelo deseado. Una vez listo, viérteloen las flaneras.

En el mismo cazo añade la leche, la nata y llévalo a fuego lento ya que no hay que cocerlo, sólo calentarlo.

Agrega el membrillo Valliser y mézclalo todo con una batidora o a mano hasta que no hayan grumos.

Añade la ralladura de limón o cualquier aromatizante y vuelve a mezclar. Pruébalo y rectifica de azúcar en el caso que la mezcla lo necesite.

Deja el cazo con la mezcla a fuego lento mientras bates los huevos en otro recipiente.

Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.

Pasado este tiempo añade los huevos a la mezcla del anterior sin dejar de remover.

Rellena las flaneras con la mezcla y colócalas en una bandeja apta para el horno. Agrega agua en la bandeja hasta llegar a la altura de la mitad de las flaneras.

Deja los flanes en el horno unos 35 minutos aproximadamente. A partir de los 25 minutos de cocción comprueba con un palillo si están listos. Si el palillo sale limpio significa que ya están hechos, por el contrario si sale manchado significa que tienes que dejarlos cocer un poco más.

Nota:

Este flan es cremoso y afrutado, y su textura es sedosa y aterciopelada.

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